Kan je de bloemen van bieslook eten? Ja hoor, dat kan zeker en ze zijn nog lekker ook! Meer zelfs: het is een eetbare bloem waar je als kruidenteler een mooie oogst (en verkoop) aan hebt.
Bieslook (Allium schoenoprasum) is een keukenklassieker en alleen al daarom kan je hem niet overslaan. Vanaf maart oogst je de bieslookpijpjes (het blad). Op het veld snij je er dikke bussels van tot de plant gaat bloeien.
Als de bieslook eenmaal bloeit, vergeet je het blad en oogst je de bloemen. Thuis kan je nog prullen en de harde bloeistelen van tussen het zachte blad halen. Op het kruidenveld moet je ermee stoppen eens de kans dat je mooie bossen kan snijden zonder harde bloeistelen mee te hebben te klein wordt. Over naar de eetbare bloemen. Als je de bloempjes op het juiste moment kan pakken, heb je daarmee een mooie en goed houdbare eetbare bloem waar chefs dol op zijn.
Zo oogst je bieslookbloemen
Breek de hoofdjes van de stelen als ze net uit hun papieren omhulsel zijn gebarsten of snij de volledige bieslookpol zoals je gewoon bent. Pak de bussel nu bij de bloemhoofdjes, laat de bladeren letterlijk vantussen de bloemen vallen en snij de onderkant gelijk. Je hebt nu een mooie bos bieslookbloemen die je voor korte tijd plat in een kist met een afdekvel kan bewaren of beter nog: zet je bosjes in een emmer met een bodem water.
Na de bloei maai je het bed. Enkele weken later kan je opnieuw jong blad verwachten en kan je blijven snijden tot november.
Bieslookbloemen op je bord
Hoe je de bloemen eet? Je kan de bieslookbloemen uit elkaar halen en over salades strooien. Of maak er een kleurrijke kruidenboter of een rode azijn mee. Overgiet de bloemen daarvoor met witte wijnazijn. Twee weken later heb je een azijn die smaakt en geurt als look met een schitterende kleur. Ideaal als basis voor je vinaigrettes.
Moet je proberen!